Was nährt unsere Sehkraft?

Vitamin A ist direkt am Sehvorgang beteiligt, insbesondere bei der Anpassung an Dunkelheit. Ein Mangel kann sich oft zuerst durch eine erschwerte Orientierung in der Dämmerung bemerkbar machen. Quellen sind Leber, Eigelb und Milchprodukte.

Die Vitamine C (Paprika, Zitrusfrüchte) und E (Pflanzenöle, Nüsse) fungieren als Radikalfänger. Sie schützen die empfindlichen Zellen der Netzhaut vor oxidativem Stress, der durch UV-Licht und Stoffwechselprozesse entsteht. Eine ausreichende Zufuhr trägt zur allgemeinen Stabilität der Augenstrukturen bei.

Die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin reichern sich konzentriert im "gelben Fleck" (Makula) an. Dort wirken sie wie ein natürlicher Filter für blaues Licht und schützen das Gewebe. Da der Körper diese Stoffe nicht selbst herstellen kann, müssen sie über die Nahrung aufgenommen werden.

• Grünkohl & Spinat: Die höchsten Konzentrationen an Lutein.
• Mais & orange Paprika: Hervorragende Zeaxanthin-Quellen.
• Eigelb: Enthält beide Stoffe in einer sehr gut verwertbaren Form.

Zink ist ein Co-Faktor für viele Enzyme und unterstützt den Transport von Vitamin A von der Leber zur Netzhaut. Es findet sich in hohen Konzentrationen in Austern, Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten. Selen wiederum ist ein wichtiger Partner von Vitamin E beim Schutz vor freien Radikalen.